ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับ-มีดตัดขวางและมีดตัดปากแบน-

มีดตัดขวาง-และมีดตัดปากแบน-เป็นมีดสองประเภทที่มีการใช้งานและโครงสร้างที่แตกต่างกันอย่างมาก ความแตกต่างหลักอยู่ที่ทิศทางการตัดและรูปร่างของคมตัด

I. เครื่องตัดขวาง

คำนิยาม:เครื่องมือตัดที่มีฟังก์ชันหลักคือ "การตัดตามขวาง" คมตัดส่วนใหญ่จะเป็นรูปโค้ง-หรือเป็นเส้นตรง และทิศทางการตัดจะตั้งฉากกับความยาว/เกรนของวัสดุ

การใช้งานทั่วไป:การตัดส่วนผสมอาหาร (เช่น มีดทำครัวสำหรับหั่นผัก -มีดสับกระดูกสำหรับหักกระดูก) การตัดผ้า หั่นกระดาษ เป็นต้น

คุณสมบัติหลัก: คมตัดมีความคมสูง มีดบางชนิด (เช่น มีดสับกระดูก-) มีความหนาพอสมควรเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง ทำให้เหมาะสำหรับการแยกวัสดุอย่างรวดเร็ว

ครั้งที่สอง มีดตัดขอบแบน-

คำนิยาม:มีดที่มีคมตัดตรง โดยทิศทางการตัดส่วนใหญ่จะขนานกับพื้นผิวของวัสดุ โดยเน้นที่ "การตัดระนาบ" หรือ "การขูด"

การใช้งานทั่วไป:การไสไม้ (มีดแบน-จากงานไม้) ตัดแต่งพื้นผิวโลหะ การขูดส่วนผสมอาหาร (เช่น มีดขูดเส้นบะหมี่) ฯลฯ

คุณสมบัติหลัก:ความเรียบของคมตัดสูง มุมใบมีดที่แม่นยำ เหมาะสำหรับการแปรรูปพื้นผิววัสดุแบบเรียบหรือการตัดบาง{0}}เป็นชั้น