การเลือกใบมีดสำหรับเครื่องทำเยลลี่ส่งผลโดยตรงต่อเนื้อสัมผัสของเยลลี่และประสิทธิภาพการผลิต โดยคำนึงถึงความต้องการของตนเองและเน้น 5 ประเด็นต่อไปนี้ คุณสามารถเลือกรุ่นที่เหมาะสมและทนทานได้
Ⅰ. พิจารณาประเภทของเยลลี่
พื้นผิวที่แตกต่างกันของเยลลี่ต้องใช้ใบมีดที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นหลักพื้นฐาน: สำหรับเยลลี่แบบนิ่ม ให้เลือกใบมีดบางที่เรียบเนียน-ไม่เหนียวเหนอะหนะ สำหรับฮาร์ดเยลลี่ให้เลือกใบมีดหนาที่มีความแข็งแกร่ง สำหรับเยลลี่ที่มีเยื่อกระดาษ ให้เลือกใบมีดที่มีระยะห่างฟันปานกลางเพื่อหลีกเลี่ยงการสับเยื่อกระดาษ สำหรับเยลลี่ที่มีรูปทรงไม่สม่ำเสมอ สามารถใช้ใบมีดแบบกำหนดเองที่เข้ากับรูปทรงได้
ครั้งที่สอง ปัญหาเกี่ยวกับวัสดุใบมีด
วัสดุเป็นตัวกำหนดความทนทานและความปลอดภัย แนะนำให้ใช้วัสดุเกรดอาหาร- วัสดุที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับสถานการณ์ที่แตกต่างกัน: สแตนเลส 304/316 เป็นที่นิยมใช้มากที่สุดและเหมาะสำหรับเยลลี่ทุกชนิด โดย 316 มีความทนทานต่อการกัดกร่อนมากกว่า- เหล็กความเร็วสูง-เหมาะสำหรับการผลิตเยลลี่แข็งจำนวนมาก แต่การป้องกันสนิมจะต้องทำได้ดี เซรามิกเหมาะสำหรับการตัดเยลลี่แบบอ่อนที่มีความแม่นยำ แต่มีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหายจากการชนกัน
หมายเหตุ: ไม่ว่าจะเลือกประเภทใด จะต้องได้รับการยืนยันว่าเป็น "เกรดอาหาร-" เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อความปลอดภัยของเยลลี่
Ⅲ. การออกแบบและรูปร่างของใบมีด
การออกแบบใบมีดส่งผลต่อการตัด: ใบมีดหลายใบเหมาะสำหรับการผลิตจำนวนมากและส่งผลให้การตัดสม่ำเสมอมากขึ้น ใบมีดน้อยลงมีความต้านทานน้อยกว่าและเหมาะสำหรับเยลลี่ที่อ่อนนุ่มและเปราะบาง ใบมีดแบนให้การตัดที่เรียบเนียนและเหมาะสำหรับเยลลี่ส่วนใหญ่ ใบมีดหยักเหมาะสำหรับเยลลี่ที่มีเนื้อผลไม้และมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดการเกาะติด ใบมีดโค้งเหมาะสำหรับเยลลี่ที่มีรูปร่างผิดปกติโดยไม่ทำให้รูปร่างเสียหาย
Ⅳ ความเข้ากันได้กับเครื่องของคุณ
ใบมีดจะต้องตรงกับตัวเครื่อง มิฉะนั้นจะไม่สามารถใช้งานได้และอาจสร้างความเสียหายให้กับเครื่องได้ ตรวจสอบขนาดการติดตั้ง เช่น รูรับแสงและความยาวเพื่อให้ตรงกับอาร์เบอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดสามารถทนต่อความเร็วในการหมุนของเครื่องได้ เลือกอันที่มีวิธีการติดตั้งเดียวกันกับเครื่องจักร และจัดลำดับความสำคัญของเบลดที่เข้ากันกับโรงงานเดิม-
V. ความแม่นยำในการตัด
การผลิตจำนวนมากต้องอาศัยความแม่นยำในการตัด ควรเลือกใบมีดที่มีขอบสม่ำเสมอและมีข้อผิดพลาดในการประมวลผลเล็กน้อย เฉพาะเมื่อพวกเขาวิ่งด้วยความเร็วสูงโดยไม่เขย่าเท่านั้นจึงจะสามารถเยลลี่ที่มีขนาดสม่ำเสมอได้ สำหรับความต้องการความแม่นยำสูง- สามารถเลือกเบลดหรือเบลดแบบกำหนดเองพร้อมฟังก์ชันการกำหนดตำแหน่งได้
